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Moulin de Saint Lyé – Farine sur meule de pierre. EARL Lesage « Le Moulin » 45170 Saint-Lyé-la-Forêt Tel : 06 64 65 97 49 Jean-Charles Lesage Producteur de blé en agriculture raisonnée à Saint-Lyé-la-Forêt, les céréales sont transformées en farine sur l'exploitation avec un moulin à meules de pierres.

Il s'agit d'une petite machine conçue pour reproduire à petite échelle les anciens moulins à farine avec des meules en pierres. En tant que tel, un moulin de comptoir rend possible la mouture de n'importe quel type de céréale, du blé à l'orge et du maïs à l'épeautre.. Il est possible de trouver dans le commerce des modèles de moulin à activation manuelle ou électrique.

Celles-ci produisent environ 4 millions de tonnes de farine par an, alors que les moulins à vent qui tournent toute l'année en mettent en sac entre 5 et 100 tonnes. Thierry Coulon, au moulin de la Borie, en Lozère, revendique la différence de sa farine : «Elle est plus riche en son, plus complète que l'industrielle.

La qualité des céréales et de nos farines. Nous sélectionnons des céréales de France qui pour l'essentiel proviennent de terroirs situés à proximité du moulin (Brie, Champagne, Gâtinais, Beauce). Nos farines de tradition française Reine …

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Qu'est-ce qui fait la différence entre un moulin à meules de pierre Astrié et non Astrié ? Le système inventé par Pierre et André Astrié permet un réglage micrométrique de l'écart entre les meules. C'est là ce qui permet cette qualité et cette finesse de mouture, pour un taux d'extraction de 80% en un seul passage.. La farine n'est donc pas excessivement échauffée, …

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La taille du moulin à farine, électrique ou manuel, varie en fonction de la taille de la trémie et de la quantité de grains que vous pouvez moudre en même temps. La taille du récipient pour récupérer la farine sera également différente et, en particulier pour les machines électriques, la taille augmentera avec la capacité du moteur.

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